さんま

２００８年はさんまが豊漁のようで嬉しいですね！

【秋刀魚】
日本近海から北洋、北アメリカにかけて広く生息している青魚
出回るのは夏から秋にかけて

形が刀に似ていること
旬が秋という事で、「さんま」を「秋刀魚」と書くようです


【栄養】
必須アミノ酸をバランスよく含んだ、良質のたんぱく質
貧血防止に効果的といわれる鉄とビタミンＢ１２
粘膜を丈夫にする働きが期待できるビタミンＡ
カルシウムとその吸収を助けるビタミンＤ


【旬ならではの調理】
◇刺身
　食べやすいように、毛抜きを使って骨を取りましょう
　刺身の場合鮮度のいいものに限ります
　その日のうちに食べてしまいましょう
◇塩焼き


【他　調理】
◇から揚げにして甘めのショウガ醤油で煮る
◇トマト煮
◇ひらきにして焼く
◇ひらきにしたさんまにおろしショウガをぬり、シソの葉で
　ロール巻き揚げ


【選び方】
背が青黒く光っていてハリがあり、お腹が固いものが新鮮
頭から背にかけて厚みがあるものは脂がのっています
黒目の周りに濁りがなく、澄んでいるものを選びましょう。