れんこん

今年もあとわずか
お正月のおせちに欠かせない「れんこん」

穴が開いて、見通しがいいということから
正月や慶事に利用されているようです
穴は中央に一つ、まわりに九つ程度開いています



はすの花が咲いた後、ハスの地下茎が肥大化が、食用になる
茨城、徳島、愛知などが産地


【どんなものが多い？（栄養）】
ビタミンＢ12
ムチン
ビタミンC
食物繊維などなど


ビタミンB12は、鉄分の吸収を高めるため、貧血気味の方は鉄分の多い食品と一緒に取るといいようです

ムチンは、糸を引きねばねばしている成分
胃壁を保護してくれるようです

ビタミンCは、疲労回復や風邪予防に

食物繊維は、便秘解消や生活習慣病防止に役立つとか



【調理】
切り口が空気に触れると黒っぽく変色するので、
切ったらすぐに酢水につけます

余ったものは切り口はラップなどでしっかり包み、冷蔵庫へ
傷みやすいので早めに使うようにします



【お勧め料理】
煮物
酢れんこん
肉詰めやチーズを詰めて揚げ物に
きんぴら
すりおろして、鶏肉などのミンチでつくね風に

シャキシャキ感を活かすため、火は通しすぎないようにします



【選び方】
節と節の間が長いもの
綺麗な円形
肉厚のあるもの
中の穴が変色しているのは避けた方がいいでしょう