山芋

山芋もネバネバ成分が身体にいいものです


【山芋の種類】
長いも、大和いも（銀杏芋やつくねいも）、大薯（だいしょ）、自然薯（じねんじょ）

大薯（だいしょ）は九州、沖縄で見られ
大きい物では40キロにもなります

沖縄で「山芋スーブ」という看板を見たことがあるでしょうか？
これは山芋の重量級を勝負という意味だと思います


【ネバネバの成分】
オクラやモロヘイヤ、サトイモと同じ成分で、
整腸作用があります


【選び方】
手に入りやすい「長いも」のことを書きます

表面の凹凸が少なく、髭があるもの
切り口が変色していないもの


【保存法】
新聞紙で包んだ後に、ビニール袋にいれ、冷蔵保存

長いも以外の山芋は、カットしていなければ大分日持ちします
冷暗所に保存してください


【調理】
○すりおろし、生やお好み焼き、トロロで

○長いもは短冊切りにし、わさび醤油と刻み海苔で生で

○大薯（だいしょ）は、大きくカットし、
　皮付きのまま茹でたり蒸かしたりします

　その後に、一口大に切り、塩で炒めたり
　好きな味付けをして調理

　余ったものは、
　大きな塊のまま乾燥しないようにくるんで冷蔵保存可能

○味噌汁に　

○大根と短冊長芋でサラダに