モロヘイヤ

モロヘイヤもネバネバ成分がとても身体にいい野菜です


【モロヘイヤ】
エジプトが原産
しその葉に形が似ていますが、しその葉の先に毛が付いたという感じの葉っぱです

1年生草本で、家庭でも楽に栽培ができ、
食べる分だけ葉を摘んだり、
枝を落とし、沢山の枝を出させ、次回は沢山収穫
ということができます

育てていると、「実」のようなものが付きますが、
これには毒性がありますので決して食べないでください



【成分と栄養】
ムチンなどのネバネバ成分
βーカロテン、ビタミンＢ、ビタミンＣ
カルシウムなどのミネラル
高酸化作用のあるクエルセチン



【選び方】
葉が生き生きとしてて、みずみずしいもの
切り口が変色していないもの


【保存】
保存には適さないかもしれません

保存するのでしたら、軽く茹でて、汁気を取り冷凍保存してください



【調理】
○茹でておひたしに
　粗刻みのピーナッツと合えてもおいしいです

○軽く茹でて、味噌汁に

○天ぷらに