もやし

あらゆるものが値上がりし、
野菜が高くなったときに、、、重宝してませんか？

『もやし』



【もやし】
野菜などの種子を水に浸し、冷暗所で発芽させたもの
豆を発芽させたものを言います


【豆の種類】
もやしの原料である豆の種類は3種類

「ブラックマッペ」
戦後にタイやミャンマーからの輸入が始まり、
中華料理の普及とともに
多く日本で販売されることになった

細く、長めのもやし


「緑豆」
現在最も消費されているものですが、
歴史は以外に浅く、1987年以降だそうです

白くて太く、シャキシャキしている　


「大豆」
コスト的に高いため、ブラックマッペの普及とともに少なくなった

大豆は豆をつけたまま収穫される


【もやしの成分】
ほとんどが水分

たんぱく質、炭水化物
カルシウム、カリウム、鉄などのミネラル
ビタミンＢ、ビタミンＣ

発芽時期の種子には沢山の栄養があると注目されました
このもやしもそれに当てはまります


【料理】
※もやしは水から茹でます

○和え物
○サラダ
○炒め物（沖縄ではマーミナチャンプルーといいます）
○ラーメンなどの具に
○鍋物


【保存】
保存には適しません
痛みやすいので、購入したら冷蔵庫で保存し早めに使い切りましょう

また、髭を取り除くと、結構日持ちします


【選び方】
茎が太くみずみずしく、白いもの
髭が変色していないもの